### 老式凉糕：解锁夏日初恋的味道💖 - 制作秘籍大公开📝

🍂 小时候的夏天，外婆端上一碗清凉的老式凉糕，顿时炎热仿佛都成了过去式。今天，我要和你一起穿越回那个充满凉意的夏日，动手制作这道传统美食，感受老派甜品独有的温柔。📚

#### 🌟【材料准备】🌟

- **米糕粉**：200克

- **水**：500毫升（分两份）

- **红糖**：100克（可以根据喜好增减）

- **桂花**：少许，用于提香（可选）

- **椰浆/牛奶**：适量，让口感更顺滑（可选）

#### 📝【制作步骤】📝

1️⃣ **调粉**：将米糕粉倒入大碗中，慢慢加入少量温水（约100毫升），边加边搅拌，直至成为无干粉颗粒的细腻面糊。这一步很重要，面糊越细腻，口感越细腻哦！👌

2️⃣ **煮糊**：锅中倒入剩余的水，加入红糖，中小火慢慢熬至糖完全溶解，转大火开始冒泡时，慢慢倒入调好的面糊中，同时快速搅拌，以防结块，变成浓浓的米糊。记得要小火翻炒至不粘锅，且中间勤翻以免底部烧焦。🔥

3️⃣ **蒸制**：将炒好的米糊倒入涂了油的容器中（防粘），表面抹平。锅内加水烧开，放入容器隔水蒸约30分钟或至糕体膨胀透亮。出炉后稍凉切块，可刷一层椰浆或牛奶增加风味。🌃

#### Tricks & Tips 👩‍🍳

- **温度的控制**：煮米糊时控制好火候是关键，小火慢煮能避免结块，保证口感细腻。🔥

- **防粘妙招**：容器涂油、蒸具垫蒸布都是防粘小帮手，让凉糕轻松出模不破裂。无定形之美最动人！🛡️

- **时间与火候**：蒸制时间不可过长或过短，以30分钟为标准，米糕既软糯又不散架，恰到好处的火候是成功的关键。⏰

- **调味艺术**：喜欢更丰富的层次感？试试加入桂花蜜或果酱，微甜中藏着花香，夏日解暑新滋味。🌼

➡️ 如果你也曾被外婆的凉糕抚慰过心灵的每一个角落，不妨在这个夏天动手试试，把那份记忆中的甜蜜再次唤醒。让我们一起在小红书上分享这份爱心的结晶吧！别忘了拍美美哒的照片哦～📷模版自取：「老式凉糕×我的夏日情书💌」 🌈🍭✨